Este Coelho no Forno à mostarda é uma receita caseira, simples e cheia de sabor. A combinação da mostarda de Dijon com o azeite, o alho e o louro cria um tempero intenso e aromático. Além disso, a cozedura no forno permite que a carne fique tenra e envolvida num molho delicioso, perfeito para acompanhar batatas e uma boa salada.
Ingredientes do Coelho no Forno
1 coelho inteiro, 200 ml de azeite, ¾ de um frasco de mostarda de Dijon, 1 dente de alho, 1 folha de louro, sal e pimenta q.b. e um pouco mais de azeite para regar.
Preparação do Coelho no Forno
Comece por preparar o coelho, retirando eventuais excessos de gordura e secando a superfície com papel de cozinha.
De seguida, tempere a carne com um pouco de sal e reserve durante alguns minutos.
Entretanto, prepare o molho de mostarda que vai dar sabor ao assado.
Preparação do molho de mostarda
Numa taça, coloque o azeite e acrescente a mostarda de Dijon.
Depois, junte o dente de alho bem picado, a folha de louro e a pimenta moída na altura.
Em seguida, misture cuidadosamente até obter um molho espesso e aromático.
Se preferir, pode partir a folha de louro em dois pedaços para distribuir melhor o seu aroma.
Como temperar o coelho
Coloque o coelho num tabuleiro de forno.
De seguida, espalhe a mistura de mostarda sobre toda a carne, procurando cobrir bem a superfície.
Depois, massaje ligeiramente o tempero para que fique distribuído de forma uniforme.
Acrescente um pequeno fio de azeite e deixe repousar durante cerca de 30 minutos para intensificar os sabores.
Cozedura do Coelho no Forno
Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C.
De seguida, coloque o tabuleiro na prateleira central e deixe assar lentamente.
Durante a cozedura, regue o coelho de vez em quando com o molho que se vai formando no fundo do tabuleiro.
Além disso, vire a carne, se necessário, para conseguir uma cor dourada mais uniforme.
Como referência, conte aproximadamente 60 a 90 minutos, dependendo do tamanho do coelho e das características do forno.
Assim que a carne estiver completamente cozinhada, tenra e dourada, retire o tabuleiro do forno.
Dicas para um coelho mais suculento
Para evitar que a carne fique seca, regue-a frequentemente com o molho do assado.
Além disso, se a superfície começar a dourar demasiado cedo, cubra o tabuleiro com papel de alumínio durante parte da cozedura.
A mostarda de Dijon acrescenta um sabor intenso, por isso ajuste a quantidade conforme a sua preferência.
Como servir e acompanhar
Depois de assado, deixe o coelho repousar durante alguns minutos antes de servir.
Em seguida, coloque-o numa travessa e regue com o molho de mostarda que ficou no tabuleiro.
Esta receita combina especialmente bem com batatas fritas, batatas assadas ou arroz branco.
Para completar a refeição, acompanhe com uma salada fresca de alface e tomate.
Sirva o Coelho no Forno ainda quente, aproveitando a carne tenra e o sabor aromático do molho.
