Estas Ervilhas com Ovos Escalfados são uma receita tradicional, simples e reconfortante. O chouriço, o bacon e o tomate dão intensidade ao molho, enquanto os ovos escalfados tornam o prato ainda mais completo e saboroso.
Ingredientes
2 dentes de alho, 1 cebola, ½ dl de azeite, 1 folha de louro, 1 chouriço de carne, 150 g de bacon, 1 cenoura média, 1 lata pequena de tomate pelado, ½ dl de vinho branco, 600 g de ervilhas, 8 ovos, sal e pimenta q.b.
Preparação das Ervilhas com Ovos Escalfados
Comece por picar os alhos e a cebola. De seguida, leve-os a refogar no azeite juntamente com a folha de louro.
Depois, junte o chouriço cortado às rodelas, o bacon em tiras e a cenoura às rodelas. Deixe alourar ligeiramente.
Entretanto, pique o tomate pelado e acrescente-o ao refogado. Em seguida, refresque com o vinho branco e deixe o álcool evaporar durante alguns instantes.
Depois, junte as ervilhas e cubra apenas com a quantidade de água necessária. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume médio até as ervilhas ficarem tenras e o molho apurado.
Nos últimos 5 minutos, abra pequenos espaços entre as ervilhas e coloque cuidadosamente os ovos. Tape o tacho e deixe escalfar até as claras ficarem cozidas, mantendo as gemas mais ou menos cremosas conforme o gosto.
Por fim, retifique os temperos e sirva as Ervilhas com Ovos Escalfados bem quentes.
Sugestão: para uma versão mais rica, acrescente 400 g de entrecosto cortado em pequenos pedaços ao refogado.
Fonte:http://www.impala.pt/
