FRANCESINHA POVEIRA ESPECIAL
INGREDIENTES
– Pão cacete
– Fiambre
– Queijo
– Salsicha fresca ou normal
– Bife de vaca
– Mostarda q.b.
– Manteiga composta
INGREDIENTES DO MOLHO DE CARNE
– 3 Cebolas médias
– 2 Dentes de alho
– 1 Folha de louro
– ½ Lata de tomate pelado
– 2 Cenouras grandes
– 2 Kg de ossos de vaca e porco
– 250 gr. de linguiça
– Sal q.b.
– Pimenta q.b.
– 25 cl. Vinho branco
– 50 cl. de cerveja
– Óleo/Azeite q.b.
PREPARAÇÃO DO MOLHO DE CARNE
1.ª FASE – Comecemos por fazer um fundo (refogado) com os ingredientes mencionados ao qual juntamos os ossos. Deixa-se cozer durante, pelo menos duas horas, acrescentando água suficiente para obter um molho grosso; retiramos toda a carne dos ossos, misturamo-la com o molho e desfazemos tudo com a varinha.
2.ª FASE – Tendo a base do molho pronta, desfazemos 200 gr. de farinha maizena em três litros de água aos quais juntamos a linguiça e deixa-se cozer durante trinta minutos; acrescentamos 50 cl. de polpa de tomate, umas gotas de molho inglês, 100 gr. de pimentão, 5 cl. de aguardente velha e 5 cl. de Porto Seco. Passa-se por um coador e está pronto a servir.
PREPARAÇÃO DA FRANCESINHA ESPECIAL
Recheiam-se duas fatias de pão cacete com manteiga composta, duas fatias de fiambre, dois bocadinhos de linguiça e meia salsicha aberta ao meio e põe-se a tostar; entretanto, frita-se um bifinho com cerca de 80 gr. e coloca-se dentro com duas fatias de queijo e um pouco de mostarda; por cima, dispõe-se quatro fatias de queijo, leva-se ao forno para derreter e decora-se a gosto. Serve-se com molho de carne bem quente.
Fonte: http://averdadeirafrancesinha.blogspot.pt/2009/01/receita-005-francesinha-poveira.html
Foto http://garficopo.blogspot.pt/2011/05/26-trilogia-e-uma-francesinha.html
FORNECIDA POR ANTÓNIO CARRIÇO
