O Folhado de Cogumelos e Fiambre é uma receita simples e deliciosa, perfeita para um almoço rápido, jantar ou até para servir como entrada. A massa fica dourada e estaladiça, enquanto o recheio combina cogumelos, fiambre e queijo numa mistura cremosa e cheia de sabor. Além disso, é fácil de preparar e pode ser servido ainda quente ou ligeiramente morno.
Ingredientes: 1 placa de massa folhada, 250 g de cogumelos frescos laminados, 150 g de fiambre, 150 g de queijo ralado ou fatiado, 1 cebola pequena, 2 dentes de alho, 2 colheres (sopa) de azeite, 100 ml de natas, 1 gema de ovo, sal, pimenta-preta e noz-moscada q.b.
Preparação: Antes de mais, pré-aqueça o forno a 200 °C. Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola e os alhos picados até ficarem macios. De seguida, junte os cogumelos e deixe saltear até perderem a água. Depois, acrescente o fiambre cortado em tiras, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva as natas. Deixe apurar alguns minutos, retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Em seguida, estenda a massa folhada, distribua o recheio pelo centro e acrescente o queijo. Depois, feche o folhado, pressionando bem as extremidades, e pincele com a gema batida. Por fim, leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, até a massa ficar bem folhada e dourada. Deixe repousar alguns minutos antes de cortar e servir.
Dicas: Para conseguir um Folhado de Cogumelos e Fiambre bem estaladiço, deixe o recheio arrefecer antes de o colocar sobre a massa folhada. Assim, evita que a humidade dos cogumelos amoleça a massa. Pincele bem a superfície com gema de ovo antes de levar ao forno para obter uma cor dourada e apetitosa. Depois de pronto, deixe repousar alguns minutos antes de cortar.
