O Grão com Espinafres e Arroz é uma receita simples, nutritiva e muito reconfortante, perfeita para aqueles dias em que apetece uma refeição caseira. O grão-de-bico combina com os espinafres e o arroz carolino, enquanto os ovos escalfados no próprio caldo tornam o prato ainda mais completo e saboroso.
Ingredientes: 400 g de grão-de-bico cozido, 200 g de espinafres frescos, 150 g de arroz carolino, 4 ovos, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 2 colheres (sopa) de polpa de tomate, 1 colher (chá) de colorau, azeite q.b., sal e pimenta q.b. e cerca de 800 ml de água ou caldo.
Preparação: Comece por picar a cebola e os alhos e refogue-os num fio generoso de azeite juntamente com o louro. De seguida, acrescente a polpa de tomate e o colorau e deixe apurar durante alguns minutos. Depois, junte o grão e o caldo e deixe levantar fervura. Adicione o arroz e cozinhe em lume brando durante cerca de 10 minutos. Entretanto, lave os espinafres e junte-os ao tacho, envolvendo cuidadosamente. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até o arroz ficar macio, mantendo o preparado ligeiramente caldoso. Por fim, abra pequenas cavidades, coloque os ovos e deixe-os escalfar no próprio caldo até as claras ficarem cozidas e as gemas ainda cremosas. Sirva imediatamente, bem quente.
Dica: Para um resultado mais saboroso, deixe o arroz ligeiramente caldoso antes de juntar os ovos, pois continuará a absorver líquido enquanto termina de cozinhar. Sirva logo de seguida, para que as gemas permaneçam cremosas.
