Este Bolo de Amêndoa fica húmido, fofo e muito aromático. A amêndoa moída dá-lhe uma textura delicada, enquanto a raspa de limão ou laranja acrescenta um toque fresco e perfumado.
Ingredientes:
250 g de amêndoa moída, 200 g de açúcar, 5 ovos, 50 g de farinha, raspa de 1 limão ou laranja, 1 colher de chá de fermento em pó, manteiga q.b. para untar, amêndoa laminada e açúcar em pó q.b.
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma, forrando o fundo com papel vegetal. Entretanto, bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme claro, fofo e volumoso. De seguida, junte a raspa de limão ou laranja e envolva a amêndoa moída. Depois, acrescente a farinha previamente misturada com o fermento e envolva delicadamente. Verta a massa para a forma, distribua algumas amêndoas laminadas por cima e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos, até ficar dourado e ligeiramente húmido no centro. Por fim, deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó.
O Bolo de Amêndoa Húmido pode ser servido simples, polvilhado com açúcar em pó ou acompanhado de café ou chá. No dia seguinte, mantém-se macio e ganha ainda mais sabor, desde que seja guardado num recipiente bem fechado.
