Estas Sardinhas Panadas com Limão e Salsa ficam douradas, crocantes por fora e muito suculentas por dentro. O alho, o limão e a salsa dão-lhes um sabor fresco e bem português.
Ingredientes: 16 sardinhas grandes em filetes; 1 ou mais limões; 3 dentes de alho grandes picados; 3 ovos grandes; 1 molho de salsa fresca picada; farinha de trigo q.b.; pão ralado q.b.; sal e pimenta-preta q.b.; óleo ou azeite q.b. para fritar.
Preparação: Comece por limpar e abrir as sardinhas em filetes, retirando a cabeça, o rabo, as vísceras e a espinha central. Depois, tempere com sumo de limão, alho picado, sal e pimenta e deixe marinar cerca de 30 minutos.
Entretanto, coloque a farinha num prato, bata os ovos noutro e misture a salsa picada no pão ralado. Tempere ligeiramente cada preparado com sal e pimenta.
De seguida, passe os filetes primeiro pela farinha, depois pelo ovo e, por fim, pelo pão ralado. Aqueça óleo ou azeite numa frigideira e frite as sardinhas de ambos os lados até ficarem bem douradinhas.
Por fim, escorra sobre papel absorvente e sirva ainda quentes, com mais umas gotas de limão, se desejar.
