Este Arroz de Pota Malandrinho fica muito saboroso, húmido e cheio de aroma. A pota cozinha lentamente até ficar tenra e o caldo da cozedura dá ao arroz um sabor intenso e reconfortante.
Ingredientes para cozer a pota: 1,5 kg de tentáculos de pota; 1 cebola média; 2 dentes de alho; 1 pimento vermelho pequeno; 1 cenoura média; 1 folha de louro; 1 molhinho de coentros e salsa.
Para o arroz: 300 g de arroz agulha ou carolino; 1 cebola média picada; 1 dente de alho picado; 1 folha de louro; 1 colher de sopa de polpa de tomate; azeite virgem extra q.b.; coentros e salsa picados q.b.; pimenta-preta q.b.; sal q.b., se necessário.
Preparação: Comece por colocar os tentáculos de pota numa panela com a cebola, os alhos, o pimento, a cenoura, o louro, os coentros e a salsa. Cubra com água e deixe cozer cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a pota ficar tenra. Depois, retire-a, corte em pedaços e reserve cerca de 6 medidas de caldo da cozedura.
Na mesma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e o louro. De seguida, junte a polpa de tomate, mexa e acrescente o caldo reservado. Assim que levantar fervura, adicione o arroz e tempere com pimenta. Deixe cozinhar em lume médio cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando e acrescentando mais caldo, se necessário.
Quando o arroz estiver quase cozido, junte a pota e envolva bem. Por fim, retire do lume, acrescente coentros e salsa picados e sirva de imediato, ainda bem malandrinho.
