Com o Outono, chega um dos frutos secos mais apreciados: a castanha. Deliciosa e de fácil
preparação, a castanha pode ser assada de várias formas: seja no forno elétrico, num assador
de barro ou metal ou colocandoas nas brasas de uma fogueira. Aprenda aqui como preparar
castanhas para os dias frios que se avizinham.
Preparação:
Faça um corte na horizontal nas castanhas, para evitar que, com o calor, o interior da
castanha expluda e para facilitar a sua cozedura.
Coloqueas num recipiente ou tabuleiro e coloque bastante sal grosso.
Receita
Frigideira
Uma maneira rápida de assar as castanhas é com uma frigideira. Coloque as castanhas na
superfície da frigideira, deixando algum espaço entre elas. Coloque mais sal grosso, se
necessário.
A chama deve estar a um nível médio. De forma a que tostem e não queimem, com a
ajuda de uma pinça, deve ir voltando as castanhas conformem vão ficando tostadas.
As castanhas estarão prontas uma vez que estas tenham uma cor amarela intensa e a casca
esteja, ligeiramente, queimada em algumas zonas. Normalmente, demora cerca de 10 a 15
minutos.
Depois, retireas da frigideira e coloqueas num prato. Sem as deixar arrefecer, retire a
casca e a pele.
Forno
A maneira mais tradicional de as preparar é através das assadeiras (barro ou metal). Se não
tiver assadeira, pode sempre usar o forno.
Uma vez que as castanhas estão preparadas (corte), borrifeas, ligeiramente, com água e
tempere com sal grosso. Como opção, pode juntar folhas de alecrim (previamente separado
ramo).
Se optar pela assadeira, coloque as castanhas na assadeira e coloquea em cima de brasas
de uma fogueira (grelhador ou lareira). Agite de vez em quando.
Se optar pelo forno, préaqueça a uma temperatura de 180º C. Depois, coloque as
castanhas durante cerca de 40 minutos.
Acompanhe as castanhas com um cálice de jeropiga, águapé, moscatel ou vinho tinto.
Fonte:http://www.vortexmag.net
