Esta Sopa de Legumes com Espinafres é uma receita caseira, nutritiva e muito reconfortante. A combinação da abóbora, da batata-doce, da cenoura e dos restantes legumes cria uma base cremosa, enquanto os espinafres acrescentam cor, frescura e sabor. É uma excelente opção para uma refeição leve ou para servir como entrada.
Ingredientes da Sopa de Legumes com Espinafres
Para mais de 6 pessoas: 100 g de abóbora, 200 g de folhas de espinafres, 1 batata-doce, 1 cebola roxa grande, 2 cenouras, ½ nabo, 2 dentes de alho grandes, ½ curgete, 1 raminho de salsa, sal e azeite de boa qualidade q.b.
Preparação dos legumes
Comece por descascar a batata-doce, a cebola, as cenouras, o nabo e os dentes de alho.
De seguida, lave todos os legumes e corte-os em pedaços pequenos ou cubos de tamanho semelhante.
Depois, corte também a abóbora e a curgete em cubos. Reserve as folhas de espinafres, pois serão adicionadas apenas no final da cozedura.
Preparação da Sopa de Legumes com Espinafres
Coloque numa panela a abóbora, a batata-doce, a cebola, as cenouras, o nabo, os alhos, a curgete e a salsa.
De seguida, acrescente água em quantidade suficiente para cobrir os legumes.
Depois, leve ao lume e deixe cozinhar durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até todos os ingredientes ficarem bem macios.
Assim que estiverem cozidos, retire a panela do lume e triture tudo com uma varinha mágica até obter um creme liso e homogéneo.
Cozedura dos espinafres
Em seguida, leve novamente a panela ao lume e tempere com sal a gosto.
Se necessário, acrescente um pouco mais de água quente até obter a consistência desejada.
Depois, deixe levantar fervura e junte as folhas de espinafres previamente lavadas.
Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, apenas até os espinafres ficarem tenros.
Por fim, desligue o lume e regue com um fio de azeite de boa qualidade.
Dicas para uma sopa mais cremosa
Para conseguir uma textura naturalmente cremosa, utilize a batata-doce e a abóbora nas quantidades indicadas.
Além disso, acrescente a água gradualmente depois de triturar os legumes. Desta forma, consegue controlar melhor a consistência.
Evite cozinhar demasiado os espinafres, pois podem perder parte da sua cor verde intensa.
Se preferir uma sopa mais espessa, utilize menos água. Por outro lado, para uma consistência mais leve, acrescente um pouco de água quente.
Como servir e conservar
Sirva a sopa bem quente, acompanhada de uma fatia de pão caseiro ou de pequenas tostas.
Esta receita também pode ser preparada com antecedência, sendo uma excelente opção para organizar as refeições da semana.
Depois de arrefecer, guarde num recipiente fechado no frigorífico durante cerca de 2 a 3 dias.
Antes de servir novamente, aqueça bem e mexa para recuperar a textura cremosa.
