SALADA DE CUSCUZ COM ATUM E TOMATE

Esta foi uma das nossas saladas de Verão favoritas. Com atum, é uma óptima refeição ligeira. Sem ele, um excelente acompanhamento para grelhados. Também é ideal para a marmita do almoço – ou da praia. E como os dias continuam quentes, vai ser o meu almoço de hoje.

Ingredientes para 3-4 pessoas
250 g de cuscuz

40 g de tomate seco em azeite, escorrido
250 ml de água

1 cubo de caldo de legumes
20 ml de azeite + um fio

sumo de 1 limão pequeno
1 colher (sopa) de mel

250 g de atum de conserva, escorrido
1 ramo pequeno de ervas frescas – salsa, coentros, hortelã, cebolinho, manjericão…
Preparação (Bimby)

Dispor o cuscuz numa tigela e envolver o fio de azeite, misturando até os grãozinhos ficarem bem soltos. Reservar.

Colocar as ervas no copo e picar 2 seg./ vel.7. Retirar e reservar.

Colocar os tomates secos no copo e picar 5 seg./ vel. 7. Baixar os resíduos das paredes do copo com a espátula.

Juntar a água e o cubo de caldo. Programar 5 min./ 100ºC/ vel. 1.

Regar o cuscuz com o preparado e cobrir com um pano de cozinha. Deixar repousar durante 10 minutos e soltar os grãozinhos, misturando com um garfo.

Colocar o azeite restante, o sumo de limão, o mel e o atum no copo. Envolver 5 seg./ vel. 2.

Deitar o preparado anterior sobre o cuscuz, assim como as ervas picadas. Envolver delicadamente com o grafo.

Deixar arrefecer e cobrir com filme transparente. Reservar no frigorífico até ao momento de servir.

Sem Bimby

Dispor o cuscuz numa tigela e envolver o fio de azeite, misturando até os grãozinhos ficarem bem soltos. Reservar.

Picar os tomates secos e coloca-los num tacho pequeno, juntamente com o cubo de caldo e a água. Levar a ferver.

Regar o cuscuz com o preparado e cobrir com um pano de cozinha. Deixar repousar durante 10 minutos e soltar os grãozinhos, misturando com um garfo.

Bater o azeite com o mel e o sumo de limão até obter um molho homogéneo, com o auxílio de uma vara de arames. Juntar o molho a tigela do cuscuz.

Desfiar o atum e juntar este a tigela, assim como as ervas previamente picadas. Envolver delicadamente e deixar arrefecer antes de cobrir com filme transparente.

Reservar no frigorífico até ao momento de servir.

Fonte:http://elvirabistrot.blogspot.pt