Este Bacalhau à Tia Viúva é uma receita tradicional, simples e muito saborosa. A combinação do bacalhau com batatas, presunto, cebola e broa de milho cria um prato reconfortante, com sabores bem portugueses e uma textura deliciosa.
Ingredientes: 2 postas de bacalhau demolhado; 400 g de batatas descascadas; 100 g de presunto; 2 cebolas às rodelas; 2 dentes de alho; 2 fatias de broa de milho; 1 dl de azeite; 1 colher de sopa de banha; 1 colher de sopa de vinagre; 1 folha de louro; salsa q.b.
Preparação: Comece por cozer o bacalhau, escorra e reserve a água da cozedura. Depois, desfie-o em lascas e coza as batatas nessa mesma água.
Entretanto, frite as fatias de broa na banha, retire e reserve. Na mesma gordura, junte a cebola, os alhos, o louro e o presunto cortado em cubinhos. Deixe refogar até a cebola ficar macia e translúcida. De seguida, acrescente o vinagre e deixe ferver cerca de 3 minutos.
Por fim, disponha as batatas numa travessa de barro, cubra com o bacalhau e espalhe a cebolada por cima. Finalize com salsa picada e a broa frita cortada em tiras.
