Filhós de Natal são uma receita tradicional portuguesa muito apreciada na época natalícia. Ficam crocantes por fora, leves por dentro e muito aromáticas graças à laranja, à erva-doce e à aguardente.
Ingredientes: 750 g de farinha de trigo sem fermento, 3 ovos, 30 g de fermento fresco, sumo e raspa de 2 laranjas, 1 colher (sopa) de banha de porco, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (chá) bem cheia de erva-doce, 1 cálice de aguardente, 1 pitada de sal, óleo para fritar q.b., açúcar e canela q.b. para polvilhar.
Preparação: Comece por colocar a erva-doce, a banha e o azeite num tacho e leve ao lume até levantar fervura. Depois, retire e deixe amornar. Entretanto, coloque a farinha num alguidar, abra uma cavidade ao centro e adicione os ovos e o fermento fresco esfarelado. De seguida, coe a mistura morna de azeite e banha diretamente sobre a farinha, junte o sal e comece a amassar. Acrescente, então, a raspa e o sumo das laranjas e a aguardente. Amasse muito bem até obter uma massa elástica e começarem a formar-se pequenas bolhas de ar. Depois, tape e deixe levedar num local morno até duplicar de volume. Em seguida, estenda a massa finamente com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e corte as filhós no formato desejado. Por fim, frite-as em óleo quente até ficarem douradas e crocantes dos dois lados. Escorra sobre papel absorvente e, ainda quentes, passe-as por açúcar e canela ou apenas por açúcar.
