Sopa da Pedra

Ingredientes para 12 pessoas:

750g de feijão encarnado demolhado pesado antes de demolhar

800g de batata cortada em cubos

1 orelha de porco salgada na véspera

1 chispe salgado na véspera

400g de entremeada salgada na véspera

1 chouriço de carne

1 farinheira

1 morcela de cozer

2 cebolas picadas

4 dentes de alho picados

2 folhas de louro

1 molho de coentros picados

Pimenta q.b.

Sal q.b.

1 pedra pequena bem limpa

Preparação:

1. Numa panela com água coloque a cozer, o feijão, a cebola picada, as folhas de louro, os alhos picados, a entremeada, a orelha de porco, o chispe, o chouriço e a morcela.

Com a ajuda de um palito, espete a farinheira e coza num tacho à parte com água durante 10 minutos.

2. Passado cerca de 15 minutos, retire a morcela e o chouriço para um prato.

Depois da farinheira cozida (10 minutos) retire-a para um prato.

Conforme as carnes fiquem cozidas, retire-as para um prato.

Retire um pouco do feijão cozido e de caldo para um recipiente.

3. Junte na panela as batatas e deixe cozer.

Passe com a varinha mágica o feijão e o caldo que retirou.

4. Depois das carnes frias, corte-as aos pedacinhos e retire o máximo de osso possível.

Corte os enchidos às rodelas.

5. Passado os 10 minutos as batatas já estão cozidas, junte o caldo do feijão que passou anteriormente.

Junte as carnes, tempere com pimenta, rectifique o sal e junte os coentros picados.

Mexa e deixe ferver.

Quando começar a ferver está pronta a servir.

A sopa deve ser servida numa terrina com a pedra lavada no fundo e com os enchidos por cima.