Esta Tarte de Amêndoa é uma sobremesa simples e deliciosa, com uma base macia e uma cobertura dourada e caramelizada. A combinação da manteiga, do açúcar e da amêndoa cria uma textura irresistível, perfeita para acompanhar um café ou servir numa ocasião especial. Além disso, é uma receita fácil, preparada com ingredientes que normalmente temos em casa.
Ingredientes para a base
150 g de farinha, 100 g de açúcar, 100 g de manteiga, 1 ovo, 1 colher de chá de fermento em pó e 3 colheres de sopa de leite.
Ingredientes para a cobertura
100 g de amêndoa laminada ou palitada, 100 g de açúcar, 125 g de manteiga e 3 colheres de sopa de leite.
Preparação da Tarte de Amêndoa
Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C. De seguida, unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com farinha.
Entretanto, derreta a manteiga e deixe arrefecer ligeiramente.
Depois, misture a manteiga derretida com o açúcar e o ovo, mexendo até obter um preparado homogéneo.
Em seguida, acrescente o leite e envolva bem.
À parte, misture a farinha com o fermento. Depois, junte-a ao preparado anterior e envolva delicadamente, sem bater demasiado.
Verta a massa para a tarteira e espalhe uniformemente.
Primeira cozedura
Leve ao forno durante cerca de 10 a 15 minutos, até a base começar a ganhar consistência.
Nesta fase, não é necessário deixar a massa completamente dourada, pois voltará ao forno com a cobertura.
Assim que estiver ligeiramente cozida, retire a tarte do forno e reserve.
Preparação da cobertura caramelizada
Entretanto, coloque num tacho a amêndoa, o açúcar, a manteiga e o leite.
De seguida, leve a lume médio, mexendo continuamente para evitar que a mistura agarre ao fundo.
Assim que levantar fervura, deixe cozinhar durante cerca de 5 a 6 minutos, sem parar de mexer.
Depois, retire do lume e distribua imediatamente a cobertura sobre a base da tarte.
Espalhe cuidadosamente para que as amêndoas fiquem bem distribuídas por toda a superfície.
Finalização da Tarte de Amêndoa
Leve novamente ao forno, a 180 °C, até a cobertura adquirir uma cor dourada e caramelizada.
O tempo pode variar conforme o forno e o grau de caramelização pretendido. Por isso, acompanhe a cozedura para evitar que as amêndoas queimem.
Por fim, retire do forno e desenforme ainda quente, com cuidado, antes de o caramelo endurecer completamente.
Deixe arrefecer antes de cortar e servir.
Dicas para uma tarte mais crocante
Para conseguir uma cobertura bem caramelizada, utilize amêndoa laminada ou palitada e espalhe-a numa camada uniforme.
Além disso, evite cozer demasiado a base na primeira passagem pelo forno. Desta forma, mantém-se macia e não fica seca depois da segunda cozedura.
Se preferir uma cobertura mais tostada, deixe a tarte alguns minutos adicionais no forno, vigiando atentamente a cor do caramelo.
Como servir e conservar
Esta tarte fica deliciosa à temperatura ambiente, acompanhada de café ou chá.
Depois de arrefecer, guarde-a num recipiente bem fechado, num local fresco, durante 2 a 3 dias.
A Tarte de Amêndoa também é uma excelente opção para preparar com antecedência, pois a cobertura mantém um sabor intenso e uma textura agradável.
