Ingredientes:
200/300 grs carnes variadas cortadas em fatias finas – chouriço, linguiça, presunto, paio, etc.
2 dl de óleo
2 dl de leite
360 grs de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de queijo ralado
4 ovos
1 pitada de sal
margarina para untar o tabuleiro
1 gema com uns pingos de leite para pincelar
Na batedeira juntar o leite, óleo, ovos, sal e queijo e bater bem com vara de arames.
Juntar a farinha misturada com o fermento e continuar a bater bem a massa durante mais 5 minutos.
Enquanto isso, untar o tabuleiro com margarina e ligar o forno nos 180º.
Retirar as peles aos enchidos e as gorduras mais amareladas do presunto (manter as gorduras brancas e translúcidas).
Cortar tudo em fatias finas.
E agora das duas uma: ou se envolvem as carnes nesta massa e se deita tudo no tabuleiro ou faz-se como no empadão – a massa é um pouco elástica mas com paciência vai lá. Deita-se metade da massa e espalham-se as carnes e cobre-se com a massa restante – com cuidado para as carnes não “virem todas atrás”.
Alisa-se o preparado, pincela-se com a gema misturada com os pingos de leite e leva-se ao forno durante cerca de 45 minutos.
Fonte Clara de Sousa
